Супер-шоколадный торт с вишней

 

На форму 18 см

1. мука - 250 гр

2. сода - 1,5 ч.л.

3. соль - 1 ч.л.

4. какао - 55 гр

5. сахар - 250 гр

6. яйца - 2шт

7. сливочное масло не соленое 82,5% и растопленное - 60 гр

8. масло растительное - 60 гр

9. экстракт миндаля - 1 ч.л.

10. молоко - 280 мл

11. уксус винный - 1 ст.л.

Крем

1. сливочный сыр (Альметте и тд) - 500гр

2. сливочное масло не соленое 82,5% и выше комнатной температуры (очень мягкое, но не жидкое) - 180 гр

3. сахарная пудра - 200 гр

Конфитюр

1. замороженная вишня без косточек - 500 гр или свежая

2. сахар - 3 ст.л

3. крахмал кукурузный - 2 ст.л без горк

Начинаем взбивать сначала яйца с сахаром, добавляем соль, потом муку постепенно, растительное масло, постепенно вливаем подогретое молоко, затем добавляем какао, затем масло сливочное растопленное тоже вливаем, в конце экстракт миндаля (у меня не нашлось), соду гасим уксусом и добавляем в самом конце.

Получается довольно жидкое тесто. Форму смазываем маслом и присыпаем мукой, на дно кладем кружок, вырезанный из пекарской бумаги. Тесто взвешиваем, чтоб точно распределить на 3 коржа. Один корд получается примерно 320-330 гр. разогреваем духовку до 180 С и печем примерно 20 мин, проверяем на сухую палочку, остужаем на решетке. Коржи получаются очень воздушные. Остывший корж кладем в пакет и убираем в холодильник на неск часов, лучше на ночь.

Начинка

Вишню чистим, кладем в кастрюлю, добавляем сахар и варим на среднем огне минут 5-7, мешая, пока не растворится сахар, затем, не переставая мешать, по чуть-чуть всыпаем крахмал, масса загустеет на глазах. Остужаем. Можно не морочиться, ничего не уваривать и положить свежую вишню, но так вкуснее.

 

Крем 

Мягкое сливочное масло взбить с пудрой (у меня не растворялись кристаллики сахара, так что я добавила сливок 10-ти процентным миллилитров 50-70 - как говорится, что было и пудра разошлась). Взбиваем минут 10, затем добавляем сыр постепенно, продолжая взбивать. 

Можно использовать другой крем - менее жирный, но не менее вкусный: 

Сливки 33% 100 гр

Сливочный сыр 500 гр

Сах пудра 70-100 гр

Взбить сливки с пудрой до мягких пиков, добавить сыр, еще немного по-взбивать.

Сборка торта

Обрезаем макушки у коржей, чтоб были ровные, на корж кладем слой крема в 1 см, далее вишню, отступая от края 1,5 см, затем снова корж и так до конца. Остатками крема промазываем бока. Украшаем кто чем любит.

 

Белый бисквитный торт с вишней и сметанным кремом

 

Бисквит

На форму 25 см

Если хотите высокий торт как на фото, нужно два таких бисквита

 

Ингредиенты:

5 яиц

1 ст сахара

1 ст муки

ванилин (по желанию)

Приготовление:

1. Включаем духовку на 170 градусов.

2. Яйца, не разделяя помещаем в чашу миксера, сразу засыпаем сахар, ванилин.

3. Взбиваем на максимальной мощности 5-10 мин. (может понадобиться больше времени, зависит от миксера, у меня 15 мин и на стационарном и на ручном).

4. Масса очень хорошо увеличивается в размерах, примерно в 3-4 раза , становится густой, тягучей и белой. Просеиваем муку и аккуратненько ложкой (лопаткой ) перемешиваем сверху вниз. Форму застелить низ бумагой, смазать всю (и низ, и бока маслом), припылить хорошо мукой. Выливаем тесто в форму, у меня чуть больше половины формы и обязательно сверху форму затягиваем фольгой (я фольгу смазала маслом изнутри) и ставим в разогретую духовку.

5. Печем 170 градусов 25-30 мин, затем убавляем 150 градусов 25-30 мин. В общей сложности 50-60 мин свободного времени, главное - в духовку не заглядывать. Фольга отходит (с маслом) легко.

- [ ] 6. Даем бисквиту отлежаться ночь или часов 6-8, и можно использовать для приготовления тортиков.

Я отлежаться не даю, остужаю на решетке, разрезаю вдоль пополам на 2 коржа. 

Чтоб получился высокий торт, выпекаем два коржа, их режем пополам и получаем 4 коржа.

Крем (для большого торта на 4 коржа - печете маленький - делите все пополам):

Сметана 25% жирности 500 гр (берите две большие пачки - не ошибетесь)

Сахарная пудра - стакан (пробуйте, если не достаточно сладко, можно добавить)

Взбиваем вместе минут 15, не ленитесь!

Начинка (на 4 коржа): 

Вишня 700 гр (очистить от косточек)

Сборка:

Кладем крем, от души, не жалеем, вишню (предварительно очищенную) выкладываем на крем ягодка к ягодке тоже не жалеем, сверху корж и так до конца.

Можно дать постоять ночь в холодильнике, можно сразу кушать. Украсить прикольно листиками мяты, она придает интересный дополнительный оттенок вкусу. 

 

Печенье творожные поцелуйчики

 

400г творога (дмитровский 9%) - 2 пачки (можно обещжиренный, если надо)

200г сливочного масла

2-2.5 стакана муки (стакан~250г)

1 стакан сахара 

Пекарская бумага 

Духовку разогрейте до 180С.

Масло оставить при комнатной температуре, оно должно стать совсем мягким. Или нагреть масло в микроволновке. Кладем его в большую миску, разминаем, добавляем творог, хорошо размешиваем. Творожные комочки постарайтесь ,по возможности, размять полностью.

Всыпаем муку (просеивать не обязательно). Сначала добавьте 2 стакана, размешайте, попытайтесь вымесить тесто. Если жидковато, слишком рыхло или жирновато, смело всыпайте еще пол стакана муки. 

Тесто должно хорошо скатываться в  шар.

Далее тесто раскатываем на пекарской бумаге, я раскатываю небольшими порциями, старайтесь сделать его не толще,чем 5 мм. Берем стакан и вырезаем сначала кружочки. Если тесто толще это ничего,даже лучше - уже вырезанный кружочек расправляем пальцами, чтоб он стал площе, насыпая сверху сахар, сахар, таким образом тоже впрессовывается.

Теперь каждый кружок нужно присыпать сахаром. Примерно по половине чайной ложки на каждый, может чуть меньше сахара.

Теперь сложили пополам, еше немного сахара и еще раз пополам.

Готово. На противень кладем пекарскую бумагу (для выпечки), если нету такой, смазываем противень маслом сливочным и посыпаем сухарями. Выкладываем “поцелуйчики” на противень, ставим в разогретую духовку и ждем 20 мин. Пока не зарумянятся. Очень близко друг к другу класть не надо, тк могут немного увеличиться в размерах. 

Вынимаем, остужаем. Храним в контейнере с крышкой. Хотя, обычно, съедается моментально.:)

 Приятного аппетита 💋

 

Подарки на 2 годика

Кукольный домик

 

Ну тут я провела маркетинговое исследование и офигела от цен! Емае, товарищи, ну что за цены?! Пустой пластиковый дом в районе 5-10 тысяч плюс обстановка каждой комнаты еще тысячи 2-3?! Да это ж квартиру в ипотеку где-то можно купить.😂 Если честно, я влюбилась в домик Аманды из Imaginarium , даже 16500 меня не останавливали! Однако, остановило меня его отсутствие в магазинах! Да и там от 5 лет написано, так что может через несколько лет, когда мы станем миллионерами.😝 Итак, домик Аманды отпал и я стала искать дальше, и наткнулась на аналог Сильвиан Фэмили на kukdom.ru! Все похоже, но в 3 раза дешевле. Большущий трехэтажный дом, семья котиков, и вся меблировка обошлись нам в 7000! Можно взять чуть меньше, дом, будет дешевле! Я считаю норм! Качество хорошее, есть претензии только к огороду, а так ничем от не отличается от дорогущего оригинала! Может быть чуть меньше деталей, но Вике все равно еще рано вся эта мелочь! Всякую мелочь - типа микро посуды, овощей, столовых приборов мы убрали пока, чтоб не потерялись! Мебель из домика уже неоднократно летала об пол, пока терпит! Что тоже говорит о ее качестве! Скажете - рано, да рано! Но Ви с удовольствием там копошится, вынимает все! Мне кажется, будет хорошо развивать, плюс ролевые игры!;) хотелось, конечно, деревянный домик, но этот пластиковый меня совсем не раздражает, да и деревянные дороги непомерно!   Короче вот наш основной подарок.)

Беговел runbike beck alx

 

Честно скажу, тут я исследований не проводила, просто увидела у кого-то в парке, почитала пару хороших отзывов и мы заказали. Он реально очень легкий! Мы довольны! Малышке пока понравился звоночек.😂 Принцип она поняла, но на улицу с ним мы пока не ходили. Может тоже чуть рано, но научится со временем! Не забывайте шлем и защиту. Самокат у нее уже есть.

Детское кресло для большого велика

Кресло детское заднее Polisport KOOLAH FF

 

Ну с этим тоже у нас не очень просто, девушка свободолюбивая, но, мы надеемся, что привыкнет! А пока в мечтах мы катаемся на великах все вместе!

Космический песок

 

У нас до сих пор не было, играли в него только в торговых центрах. Осень круто, можно купить формочки отдельно и зависать всей семьей, такой он нереальный на ощупь. Надо только покупать песочницу или пластиковый ящик, мы пока в противене играем с песком! Конечно надо каждый раз пылесосить и следить, чтоб песок не был запихан куда не надо, но вещь классная, очень привлекает к игре пап.

Play doh

Мне кажется вариант беспроигрышного подарка. У нас есть замок Бэль - малышка прям долго может в него играть! 

 

Но в этот раз нам подарили Доставка пиццы- это больше для малышей, тоже долго в нее играли, резали пиццу, развозили ее! Короче классный набор! Для тех кто оббит пиццу, а кто пиццу не любит? Правильно, таких нет.

 

3d пазл для ванны edushape

 

Я уже как-то писала, что у нас есть паровозик, Вика его обожает, но он уже стар и покусан, да и пахнет несвежей собачкой, ему даа года пости, так что нужна смена! Вот домик - очень крутая альтернатива!

Деревянные сказки томик

 

Тоже классная идея для подарка - у нас есть колобок, а теперь еще репка, зоопарк и теремок! И Ви оч любит, когда я разыгрываю ей спектакль! Из этой же серии есть животные - мы в бейби клубе с ними занимаемся, проходим звуки. Очень хорошее качество, плюс экологически чистые игрухи! Кубики тоже хорошие башни строить.

Детская кухня

 

Их полно, на любой вкус и кошелек! Есть самые бюджетные, только с конфоркой, есть аж за 20-30 000! Хороший вариант икея! Там и конфорки горят, и материал - не пластик! Но можно найти дешевле пластиковый аналог, так что тут уж каждый сам для себя решает! Нам подариши сертификат из elc и наш выбор значительно сузился. Кухня в elc дорогая, 7 тысяч с гаком. Правда есть и за 16000. Она шикарна, но не в этой жизни. Я не могу позволить, чтобы игрушечная кухня дочери была круче моей настоящей.😂 но в elc были скидки и вот нам сказочно повезло купить классную кухню с 50% скидкой всего за 3700. Качество обалденное, большая, со звуками. Очень крепкая - ничего не шатается, есть посудомойка, микроволновка, духовка, роковина, 2 конфорки с автоподжигом, гриль. Вся посуда, чашки, тарелки, стаканы, приборы, кастрюля и сковородка! Я довольна как слон! Кухня потрясная!

Принцесса София

 

Не знаю, кто из нас больше ее любит - я или Ви! Но все что связано с принцессой, несомненно порадует малышку! Кстати, есть такие игрушки для ванны, и сейчас вышла новая серия disney так вот там принцесса София и клевер всего за 500  рублей, а ребенок мой был счастлив!

 

 Я покупала в кораблике, может где дешевле есть! В этой же серии винни пух с друзьями очень понравился!

Ну про липучки я уже писала, классная вещь!

https://instagram.com/p/-b7zkZlO4H/

У нас есть маленькие модники, профессии, дом и ферма! Ви их обожает и уже оч хорошо собирает!

 

Русалка

По моему прикольно в ванной играть.

 

Маленьким девочкам еще нравятся маленькие куколки Пинипон.

 

Еще можно подарить Машу

 

Мы ее на Новый год дарили - долго выбирала, в итоге заказала резиновую, со сгибающимися руками-ногами, которая говорит 40 фраз, поет три песни, с 3 комплектами одежды! Считаю, самая крутая кукла из этой серии! Ви ее обржает!

Набор доктора

 

Тоже хороший вариант! Разные по цене, кто-то захочет из серии доктор Плюшева, но есть наборы больше и дешевле! Тоже, решайте сами. Есть такая белорусская фирма полесье, у низ и набор доктора есть в хорошем не бьющемся чемоданчике, и потрясная коляска. 

 

Сделана по Итальянской технологии. Короче не в пример нагим хлипеньким колясончикам, которые прям не известно доедут ли до пункта Б. И цена приемлемая, не 6000 как некоторые коляски в магазинах. У нас пока нет, но Ви увидела у девочки знакомой, играла с этой коляской, а когда девочка с коляской уехала и Викуше дали ее хлипенькую коляску, ребенок прям плакал.

Кроватка

 

Кроватку посоветовать не могу, но для девчонок, обожающих кукол, как моя (кто ее этому научил?!) точно не я😂 кроватка необходима. Есть в Полесье тоже, хотя в живую я не видела, но я под таким сильным впечатлением от коляски, что готова скупить у них все! Кстати, мамы мальчиков, у Полесья очень крутые многоуровневые паркинги для машинок! Это не реклама полесья, просто Вике правда понравилась коляска. :) И это реально недорогой бренд!

Еще есть большой список книг, но обзор будет позже! Не переключайтесь.😉

Чизкейк Нью Йорк без выпечки

• Печенье — 120 г
• Молоко — 40 г
• Желатин — 15 г
• Сливки 33% — 200 г
• Йогурт — 200 г 
• Творожный сыр — 250 г
• Сахарная пудра — 100-150 г
• Лимон
• Молоко — 30 г
• Желатин — 6 г
• Фруктовое пюре - у меня 400 гр клубники + 100 гр сахарной пудры - можно использовать сок с мякотью или смузи

Форма 18 см

Основа

Берем печенье - у меня орео! Очень интересный акцент придает торту! Но берите спокойно юбилейное, тоже будет огонь! Печенье измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку, можно в пакет его и скалкой раскатывать! Потом добавляем 40 гр молока! Получается паста! Честно, она немного вязкая, можно было б ее поплотнее, но тогда надо делать по классическому рецепту со сливочным маслом! (Масло 60-65 гр растопить + 150 гр печенья перемолотого)В следующий раз попробую так! Если берете орео, разрезаем пополам и выскабливаем внутренности - они нам не нужны!

Я собираю торт в кольце от разъемной формы! Кладу пергамент на блюдо (когда торт будет готов пергамент можно либо убрать совсем, либо оборвать по краям торта, чтоб его не было видно, если не собираетесь перекладывать, можно без пергамента обойтись, но тогда смотрите, чтоб четко по центру все встало) Так как у меня нет такой прозрачной пленки для мусовых тортов, я беру просто пекарскую бумагу, отрезаю ленту чуть выше бортов формы и кладу не по бортикам, чтоб наш торт легко отстал от бортов! Даже ничем ее не приклеиваю! Она сама как-то держится) распределяем наше печенье с молоком по форме внутри кольца. Печенье, кстати и пергамент боковой хорошо придерживает. Убираем в холодильник.

Дальше делаем белый слой! 

Заливаем желатин 90 гр холодной воды. Взбиваем сливки до мягких пиков! Смешиваем йогурт (у меня клубничный, можно взять нейтральный), сыр, сахар (я часть сахара заменила клубничным вареньем 50 гр сахара+ пол стакана варенья), лимонный сок, вымешиваем лопаткой или миксером, чтоб не было комков. Греем молоко с желатином, интенсивно мешаем, при этом не нагреваем более 60 градусов, я бы взяла больше молока, грамм 60, чтоб желатин разошелся. Добавляем эту смесь к сыру и йогурту. Добавляем сливки и мешаем лопаткой уже. Заливаем все в кольцо прямо на печенье! Убираем в холод на пару часов. 

Третий слой -

Замачиваем желатин в холодной воде. Воды 40 гр. Затем, я взяла замороженную клубнику 400 гр и сахарную пудру 100 гр. смешала это все в блендере, чтоб получилось пюре без комочков. Берем треть пюре и нагреваем его с желатином не более 60 градусов! Добавляем к основному пюре! Все! Заливаем в кольцо! У меня чуть выше кольца, по этому я делаю пергамент выше, чтоб иметь возможность сделать торт чуть выше! Еще через пару часов все застынет и можно есть! Я снимаю кольцо, снимаю пергамент с боков, и обрываю пергамент снизу! Приятного аппетита!

Цветаевский пирог по моему рецепту

Тесто:

мука пшеничная 2 ст.

сахар 0,5 ст 

масло сливочное 150г

яйца куриные 1 шт

Масло, ½ ст. сахара и 1 яйцо перемешиваем при помощи миксера. Используйте масло комнатной температуры, оно быстрее и лучше соединится с остальными компонентами. Если вы используете несоленое масло, советую добавить в тесто щепотку соли. Добавьте муку и заместите тесто – оно должно быть эластичным и не липким. Песочное тесто отправляем в холодильник на 20 мин. Вынимаем из холодильника и пальцами распределяем по форме - форму можно для киша, я брала разъемную! Бортики обязательно должны быть высокими. 2-3 см в высоту. 

Разогреваем духовку до 180 С

Приступаем к начинке

Если делаем с замороженными ягодами, то их достаем, когда начинаем готовить тесто, чтоб они подтаяли немного.

Начинка: Ягоды (в оригинале малина, но я делаю вишня-клубника, малина-клубника) я беру 1,5 пакета замороженных, если чистая малина, то надо 2 пакета (по рецепту 350г)

Если делаете с яблоками - 600 г яблок

Сметана 1 ст

Яйцо 1 шт

Сахар 1 ст

Мука 2 ст л

(Когда я делаю с ягодами - кладу еще 2 ст ложки крахмала и 2 ст л сахара)

Смешиваем сметану, сахар, яйцо и муку-получается крем, выкладываем на тесто ягоды, посыпаем сверху крахмалом и сахаром (по желанию - зависит от того на сколько кислая начинка) и выливаем сверху крем. Если делаем с яблоками - режем яблоки на маленькие кусочки, высыпаем в форму и сыпем сверху корицу! Сахар и крахмал добавлять не надо!

Вуаля, убираем в духовку на 40-50 мин, температура 180 С. Через пол часа я обычно закрываю верх пергаментом, чтоб тесто по краям не сгорело. Даем остыть в форме, потом аккуратно перекладываем на тарелку! Можно сверху посыпать сахарной пудрой!

Наслаждайтесь!

Свободу попугаям, или давайте давать малышам выбор

Наши дети растут даже быстрее, чем мы этого хотим, но это такой закон природы! И вот они уже сами знают, что хотят кушать, что одевать, куда и как идти, чем заниматься. И обычно, в довольно громкой форме, это выражают.😅 Громко, что б мы услышали.😉 А нам так сложно смириться с тем, что вот у этого крохи, который только что агукал в памперсах, появилось свое мнение, и что еще с одним мнением в семье надо считаться!😋 На курсах для беременных к это у не готовили!😝  

Давать ребенку выбор очень важно - так вы даете ему чувство уверенности, справедливости, собственной значимости в этом мире, а главное УЧИТЕ делать выбор, а это ой как пригодится в будущем! А главное, мы сами учимся уважать права и свободы своего ребенка (как бы пафосно это не звучало😂), как бы готовим себя к тому, что он когда-то станет взрослым и свободным человеком и будет сам принимать решения! 

Только давайте сразу оговорюсь, я не имею ввиду какой-то глобальный выбор - что мол не хочу есть суп, а хочу конфеты; что хочу в слякоть и холод на улицу идти в костюме единорога, а не в комбезе; что хочу засовывать пальцы в розетку и не спать всю ночь! Я про повседневный мини-выбор, к примеру какие наклейки купить в магазине, какую кофту одеть, каким цветом раскрашивать пони;  какую игрушку выбрать; самокат или беговел. И уже более серьезный выбор - с кем дружить, кого любить. И с каждым годом надо расширять круг свобод выбора.

А ведь есть такое искушение сказать, что я знаю лучше, что для тебя лучше!😎 Что я знаю лучше, что ты любишь.😻 Я вот, выбирая с малышкой наклейки в магазине, выбираю одни, а она другие! И я понимаю, что те, что выбрала я функциональнее, интереснее, красочнее, больше, а она выбрала одинаковых собачек!😤 И да, я привожи двухлетке аргументы.😅 Но она хочет собачек, и я наступаю на горло матери, которая знает лучше и мы покупаем собачек! И это правильно, я считаю, тк только ребенок знает, что он любит и хочет в данный момент, хотя, возможно, и не может это сейчас выразить.

Я всегда считала, что родители давали мне много прав и свобод, а на деле же не научили меня делать выбор! И я, как буриданов осел, могу умереть меду двух платьев, то есть между двух стогов сена!😉 Или вот мама мне дарит на день Рождения кожаный рюкзак со словами: - Я о таком всегда мечтала! Вот она роковая ошибка!😡 Мечтала ты, а даришь мне!😓 А я мечтала о тимберлендах из кожзама и кофте из h&m, но ты на все это сказала, что это фигня и ты хочешь дарить мне качественные вещи!👿 Почему тогда ты удивляешься, что я не ношу этот рюкзак?!

И когда мы составляем вишлист на день Рождения уже своему ребенку, не плохо бы было послушать, чего хочет он - да, он хочет машину (уже тысячную машину, которая абсолютно ни к чему, на наш взгляд), но это то чего он действительно хочет и чему будет рад! А подарок на день Рождения, ведь должен приносить радость прежде всего имениннику, не правда ли?!😉 

Кстати, заметили, что дети часто прям точно знают чего хотят?! А мы вот этот внутренний голос забиваем своими: это лучше, это удобнее, это полезнее, это проще, ты еще не дорос.

Просто надо слушать, точнее слышать детей в мелочах, и тогда мы услышим их и в каком-то глобальном выборе! К примеру выборе профессии. Вот хотят малыши быть фокусниками или арнитологами, пожарными или ветеринарами, ведь мало кто хочет быть экономистами и менеджерами! Мы же заглушаем их внутренний голос, мы знаем, что профессия должна приносить деньги.💶 И вот у нас вырастает поколение несчастных бухгалтеров и консультантов, которые были бы прекрасными космонавтами, балеринами или плотниками!🚀💃🏻🔨 

Вот если бы мои родители слышали меня, может быть я сейчас была бы писательницей и это я бы написала Гарри Поттера!😂 

Уважайте выбор своего ребенка с детства, услышьте его голос, и тогда у вас вырастет уверенный и свободный человек, который слышит себя, делая выбор! А не человек, которого 10 позиций в меню доводят до нервного срыва!😂😅 Да-да, это я сейчас про себя!😉😅